Noodles κολοκυθιού με πέστο και κεφτεδάκια

Η Χαρά Κορακάκη έρχεται πάντα με τις πιο ευφάνταστες και υγιεινές συνταγές!Έχετε ακούσει για τα zoodles;Στην πραγματικότητα,είναι noodles από λαχανικά και στην συγκεκριμένη περίπτωση από κολοκυθάκια,χρησιμοποιώντας εργαλείο σπιράλ για λαχανικά.

Συνταγή

• Για τα κεφτεδάκια
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες)
• 1 αυγό
• 1/4 κούπας πάστα τομάτας
• 1/4 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι και πιπέρι 
• Για το πέστο
• 1/4 κούπας κουκουνάρι
• 1 κούπα φρέσκο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας σως σόγιας
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

• 

• 

• 

• 

Ξεκινήστε αναμιγνύοντας τα συστατικά για τα κεφτεδάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν,έπειτα με τα χέρια σας σχηματίστε μπαλάκια (περίπου 3 εκατοστών η καθεμία).Λαδώστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και ψήστε τα κεφτεδάκια για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου να είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά στο εσωτερικό.Προετοιμάστε το πέστο αναμειγνύοντας τα υλικά σε ένα blender έως ότου όλα τα συστατικά να ενσωματωθούν αλλά να εξακολουθούν να έχουν υφή.Στη συνέχεια, περιστρέψτε 3 μεγάλα κολοκυθάκια στο spiralizer (κόπτη λαχανικών) και μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.Περιχύστε με το πέστο,χωρίστε σε 3 μπολ και ολοκληρώστε με τα κεφτεδάκια.Απολαύστε!

Για περισσότερες ιδέες σαν αυτή που μόλις δημοσίευσα ακολουθήστε το food blog της Χαράς εδω.

Ελένη Καδίγκου Χχ