Κατηγορία: συνταγες

Καταρχάς, επιτρέψτε μου να πω πως επειδή το έχω πρόσθεσει στην πρωινή μου ρουτίνα δεν σημαίνει ότι ακολουθώ τυφλά αυτήν την τάση ή ότι ισχυρίζομαι ότι ο χυμός είναι θαυματουργός και έχει την ικανότητα να θεραπεύει χρόνιες ασθένειες. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή μου , αλλά πριν από περίπου 2 ή 3 χρόνια δοκίμασα το σέλινο στα smoothies μου εκτός από την κοινή χρήση, σούπες, σαλάτες κ.λπ. Αλλά στην προκειμένη κάνουμε λόγο για κάτι διαφορετικό, μιλάμε για απλό, φρέσκο χυμό σέλινου 100% (για να είμαι ειλικρινής προσθέτω μερικές φορές μερικές σταγόνες λεμόνι).

Αλλά πώς έφτασε να γίνει μια τεράστια διατροφική τάση; Ο χυμός από σέλερι έγινε ευρέως γνωστός μέσω του βιβλίου του Anthony’s Williams ,Celery Juice: The Most Powerful Medicine of Our Time Healing, ο οποίος δεν είναι γιατρός ή διατροφολόγος, αλλά πολλές διασημότητες, χιλιάδες άνθρωποι στις ΗΠΑ και σε όλο τον κόσμο όπως επίσης και η Gwyneth Paltrow (προβάλλει τον Anthony στον ιστότοπό της Goop) είναι υποστηρικτές και ορκίζονται στο όνομα του. Δεν είμαι εδώ για να παραπλανήσω ,ιδίως όταν πρόκειται για ιατρικά ζητήματα αλλά ούτε είμαι το είδος του ατόμου που ακολουθεί το κοπάδι. Θέλω μόνο να μοιραστώ μαζί σας τη δική μου εμπειρία καθώς και τα βήματα της διαδικασίας σε περίπτωση που είστε διατεθειμένοι να το δοκιμάσετε .

Δεν θα επιμείνω στις διατροφικές πληροφορίες και τη σύνθεση του λαχανικού, αλλά πρέπει να αναφέρω μερικά από τα οφέλη του. Έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι σέλερι μοιάζει με τα ανθρώπινα οστά;

Στην πραγματικότητα πέρα από την εμφάνιση, έχουν και άλλο κοινό σημείο , περιέχουν 23% νάτριο, ακριβώς όπως τα οστά μας. Το σέλερι είναι μια εξαιρετική πηγή πυριτίου που βοηθά στη δομή των οστών μας ώστε να διατηρούνται δυνατά και υγιή. Επιπλέον, ανήκει στις αλκαλικές τροφές, με μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο, το σέλερι μπορεί να έχει εξουδετερωτική δράση στα όξινα τρόφιμα και βοηθά στην εξισορρόπηση του PH . Επιπρόσθετα ,η αντιφλεγμονώδες δράση του χυμού , τον καθιστα ιδανικό για αποτοξίνωση του ήπατος όπως και για την επούλωση του εντέρου .

Τέλος, το σέλινο περιέχει μια συγκεκριμένη ένωση κατηγορίας φλαβονοειδών που λέγονται κουμαρίνες η οποία προάγει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων και βοηθά το αγγειακό σύστημα. Αυτό βοηθά τη ροή του αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει την κυκλοφορία του αίματος. Το νάτριο στο σέλερι διατηρεί επίσης τη ρευστότητα του αίματος και των λεμφικών υγρών, αποτρέποντάς τους να γίνουν πολύ παχιά. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να ανατρέξετε σε ιατρικού και διατροφικού περιοχομένου ιστοσελίδες , βιβλία και έρευνες.

Πριν προχωρήσουμε στην διαδικασία παρασκευής επιτρέψτε μου να μοιραστώ την προσωπική μου εμπειρία και τον λόγο που το πρόσθεσα στην καθημερινότητα μου . Έχω υποφέρει από κοιλιακό φούσκωμα (τυμπανισμό ), το στομάχι μου, ακόμη και αν ακολουθώ μια υγιεινή διατροφή, δεν λειτουργεί σωστά και έχω κάποια συμπτώματα συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Αυτό σημαίνει ότι τα τελευταία χρόνια το πρωί, η πρώτη κίνηση που κάνω είναι να πίνω κάτι όπως ζεστό νερό με λεμόνι και κουρκουμά ή να κάνω ένα πρόγραμμα καθαρισμού με χυμό για να βοηθήσω την πέψη και για 30 λεπτά μετά από αυτό δεν τρώω και δεν πίνω κάτι άλλο. Παράλληλα κάνω σπουδές για να γίνω σομελιέ και επίσης έχω πιστοποίηση στα οινοπνευματώδη ποτά, μέρος της πρακτικής είναι η δοκιμή αν και δεν χρειάζεται να τα πιείτε όλα (!!!) αλλά μου αρέσει το κρασί, οπότε μερικές φορές νιώθω την ανάγκη αποτοξίνωσης του ήπατος μου αν και σε γενικές γραμμές η διατροφή μου είναι αρκετά ισορροπημένη.

Αυτά που έχω παρατηρήσει μέχρι στιγμής είναι τα εξής:

• Η λειτουργία της πέψης είναι εμφανώς βελτιωμένη όχι όλες, αλλά τις περισσότερες μέρες που πίνω το χυμό
• Το δέρμα του προσώπου μου είναι πιο καθαρό και ανανεωμένο , και ιδίως στην περιοχή των ματιών παρατηρώ βελτίωση (πρηξίματα και μαύροι κύκλοι )
• Τα επίπεδα ενέργειας μου είναι αρκετά υψηλότερα και παρατηρώ ότι το σύνδρομο κόπωσης τείνει να εξαλειφθεί ( να αναφέρω τέλος πως το διάστημα 30 λεπτών μέχρι να ακολουθήσει το πρωινό μου γεύμα το εκμεταλλεύομαι και πηγαίνω για τρέξιμο )

• 

• 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Πλύνετε πολύ καλά το σέλερι κάτω από τρεχούμενο νερό , κόψτε τα κοτσάνια και προσθέστε τα στον αποχυμωτή
• Καταναλώστε τον άμεσα
• Διαφορετικά προσθέστε το κομμένο σέλερι σε ένα υψηλής ταχύτητας blender μέχρι να πολτοποιηθεί , στραγγίξτε και καταναλώστε άμεσα .
• Έπειτα περιμένετε για 15 έως 30 λεπτά πριν καταναλώσετε το πρωινό σας γεύμα ή τον καφέ σας

Αυτά ήταν προς στιγμήν . Δεν θα πρότεινα τον χυμό σέλερι ως θεραπεία για χρόνιες παθήσεις ,στην τελική είναι ενυδατικός και όπως όλα τα λαχανικά πλούσιο σε θρεπτικές αξίες .Αν το έχετε δοκιμάσει μη διστάσετε να μοιραστείτε τη δική σας ιστορία , αν πάλι σκοπεύετε νιώστε ελεύθεροι να επικοινωνήσετε οποιαδήποτε στιγμή .

Ελένη Καδίγκου Xx

Φωτογράφος : Panagiotis Kadigkos